En ce qui concerne le vendredi, c’est une plante magique. Pas stimulant, simplement magique. Il s’agit du cèpe. Gerald prévoit de préparer des raviolis farcis à la cèpe.
Ingrédients pour 4 personnes
600 gr de raviolis farcis aux cèpes
200 gr de Pancetta émincée
1 échalote
8 beaux cèpes
120 gr de parmesan fraichement râpé
2 dl de crème fraiche
75 gr de beurreSel & poivre du moulin
Préparation
Faites chauffer de l’eau salée pour cuire les raviolis
Faites fondre la pancetta avec une noix de beurre et l’échalotte émincée.
Dans une poêle, faites cuire doucement les cèpes coupés en deux dans un beurre chaud. Salez et poivrez, et faites-les bien colorer.
Lorsque la pancetta est bien colorée, ajoutez 1,5dl de crème et laissez réduire.
Lorsque les raviolis sont cuits, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce, laissez mijoter quelques instants. Dressez sur assiette, garnissez avec les cèpes et saupoudrez généreusement de parmesan.
