Aux États-Unis, le coût des œufs continue de grimper sans interruption. Ils atteignent des tarifs rarement observés. Est-ce également vrai chez nous, en Belgique ?
Selon les informations fournies par la commission du prix des œufs de Kruisem, une ville de la Flandre orientale où les tarifs sont fixés chaque mardi, on constate que le prix des œufs continue d’établir de nouveaux sommets chaque semaine. Pour chaque classe de poids, le prix est déterminé pour 100 œufs.
Pour ce mardi, le coût pour 100 œufs bruns de 62,50 grammes était de 17,69 euros, comparativement à 17,52 euros la semaine passée. Ceci fait référence au tarif auquel le producteur peut écouler ses œufs auprès de l’industrie agroalimentaire et des grandes surfaces, et non du prix de vente en boutique qui est supérieur.
Les motifs de cette augmentation continue
L’augmentation du coût des œufs est saisonnière et se produit chaque année à ce moment-là, en prévision des festivités de Pâques, en raison d’une demande accrue. Un déséquilibre sur le marché existe également à l’échelle mondiale. Une épizootie de grippe aviaire, débutée en 2022 et actuellement hors de contrôle, touche certains pays de l’Est, en particulier les États-Unis. Sur sept poules, une a été soumise à l’euthanasie. Ainsi, les responsables américains ont opté pour l’importation de plusieurs dizaines de millions d’œufs, en provenance particulièrement des Pays-Bas, de Pologne et de France.
Les Américains redoutent une éventuelle rupture de stock de cette source de protéines plus économique que la viande. Ainsi, le prix des œufs en Amérique du Nord a quadruplé par rapport à l’année dernière. Quelques pâtissiers cherchent à substituer le jaune d’œuf par de l’amidon de maïs dans leurs recettes. D’autres font l’éloge ou acquièrent des poules…
Selon le Collège des Producteurs, en Wallonie, « on consomme deux fois plus d’œufs qu’on en produit ». La Belgique est généralement en mesure de subvenir à ses propres besoins. La majorité des œufs proviennent de la Flandre. La Wallonie ne représente que 16 à 18% de la production totale d’œufs dans notre pays.
