Les additifs conservateurs, présents dans de nombreux aliments ultratransformés, pourraient être à l’origine de cancers et de diabète de type 2. Deux études dirigées par l’épidémiologiste nutritionnelle française Mathilde Touvier ont mis en évidence un lien entre la consommation de ces additifs et l’apparition de ces maladies.

Les additifs en question, tels que les E200 à E299, sont utilisés pour prolonger la durée de vie des aliments, améliorer leur apparence et prévenir l’oxydation. Cependant, leur consommation excessive et prolongée pourrait avoir des effets néfastes sur la santé.

Les études, qui ont porté sur plus de 100 000 adultes, ont montré que 11 des 17 additifs étudiés étaient associés à un risque accru de cancer, et 12 à un risque accru de diabète de type 2. Les additifs les plus préoccupants incluent les sorbates, les sulfites et les nitrites.

Les chercheurs soulignent que ces résultats sont préliminaires et nécessitent des études complémentaires pour confirmer les liens de cause à effet. Cependant, ils encouragent les consommateurs à être vigilants et à privilégier les aliments frais et peu transformés.

Pour identifier les additifs dans les produits alimentaires, les consommateurs peuvent consulter la liste des ingrédients et utiliser des applications telles que Open Food Facts. Les autorités européennes de sécurité alimentaire réévaluent régulièrement la sécurité des additifs, mais les chercheurs appellent à une prise en compte de l’effet cocktail de ces substances.

En attendant, les experts recommandent de varier son alimentation, de limiter la consommation d’aliments ultratransformés et de privilégier les produits frais et naturels. Comme le souligne Nicolas Guggenbühl, une alimentation bien conçue doit être suffisamment variée et en étant suffisamment variée, quelque part, on varie aussi les poisons.

Éditeur responsable Bamtv