La recette:

Le repas classique au Fouta ! avec les poulets fermiers dans quasi toutes les cours et les patates douces dans la plupart des enclos des villages. Repas complet et très simple à faire. Tout
l’art réside dans le temps de cuisson par étapes.Ingrédients pour 6 à 8 personnes1 Poulet fermier d’environ 1.5kg
3 à 4 belles tomates fraîches (ou 1boîte de tomates pelées)
50g tomate en purée une bote
2 gros oignons
1 botte d’oignon frais
500gr de patate douce (ou de pommes de terre)
2 belles aubergines ou 500g de Courge
3-4 cubes Maggi
1 moitié de citron
6 gousses d’ail
3 feuilles de laurier
1 gros piment rouge (facultatif)
Sel, poivre et poudre de piment (selon le goût)
1 verre d’huile d’arachide (ou végétale)
Préparation :
Découper et assaisonner votre poulet avec le jus de citron, le sel, poivre et de la poudre de piment.
Laisser le mariner au moins 15 min.
Faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Laver les oignons frais et découper grossièrement. Eplucher ail et oignons. Concasser et mixer ensemble les tomates, l’ail, l’oignon et oignons frais avec sel, piment, cube Maggi et poivre.

Traditionnellement à l’aide du mortier et du pilon… et de nos jours, le robot fera l’affaire et c’et également plus rapide.
Une fois le poulet cuit et doré, versé le mélange précédent dans la casserole avec la purée de tomate.
Laisser mijoter à feu moyen au moins 10 à 15 minutes au moins. Cette étape est importante pour le goût de votre sauce.
Pendant ce temps, éplucher les légumes*, les laver et les découper en gros morceaux.
Ajouter un demi-litre d’eau et les feuilles de laurier. Ajuster le goût avec le sel et le poivre. Si vous aimez le piment mettre un piment frais entier
La sauce est prête une fois que les légumes sont cuits.
Servir avec un bon riz blanc (mélangé a du gombo)
Conseil : Pour le choix des légumes, vous pouvez selon vos préférences mettre des pommes de terre (en lieu de patate douce), des aubergines, des haricots verts, du manioc, du taro, des carottes, du chou etc.