Liste des Ingrédients
- 500 g
- 1 kilo de viande de chèvre (avec os)
- 1 gros oignon émincé
- Une tête d'ail écrasée
- 1 poivron rouge ou vert (coupé en petits dés)
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- Une pincée de persil déshydraté et de thym séché 2
- 3 piments frais écrasés (ou plus au goût)
- 4 cuillère à soupe de paprika séchée
- Sel, poivre cube de bouillon (au goût)

Préparation

Pour commencer, je lave correctement mes morceaux de viande. Je les assaisonne avec l’ail écrasé, le gingembre, le thym, le persil, le sel, le poivre et une ou deux pincées de cube. Je les laisse mariner au moins une heure. Je porte une casserole au feu et j’y fais chauffer 2 c. à soupe d’huile. Je rajoute ensuite mes morceaux de viande. Je laisse cuire à feu moyen pendant au moins 45 min en m’assurant de les retourner de temps en temps. Après 15 min de cuisson, je rajoute à peu près 100 ml d’eau (ou moins). Comme la viande relâchera du jus, beaucoup d’eau n’est pas nécessaire. 15 minutes avant la fin de la cuisson, je prépare ma braise pour griller. Je grille mes morceaux de viande jusqu’à cuisson désirée, à l’écart du point maximal de chaleur (ceci pour qu’ils ne brûlent pas sans bien griller). Notez que vous pouvez aussi utiliser votre four. Il suffira de griller AU moins 20 minutes. Dans une poêle, je fais chauffer mon piment écrasé, la paprika séchée, les oignons et les poivrons. Je rectifie mon assaisonnement et j’y rajoute mes morceaux de viande que je fais sauter dans le mélange pendant 3 minutes (seulement 3 minutes, pour que le piment ne perde pas de son piquant à la cuisson). Je retire du feu.

Source: http://pleindepices.com/